豆を煮る その３ [料理]
休暇に入ったら普段できなかった料理がしたくなり、さっそく豆を煮てみました。
今回は大豆。まず大豆を圧力鍋でゆでます（昨年、結婚記念日のプレゼントに圧力鍋を買ってもらったので、煮物がすごく楽にできるようになりました）。大豆の水煮が大量にできたので、①ひじきの煮物②ジィチィホワンドゥ（大豆と鶏肉のしょうゆ煮）③大豆とソーセージのスープを作りました。
①ひじきの煮物は引き続き圧力鍋で調理。ひじき・大豆以外はにんじんと油揚げしか入れませんでしたが、おいしくできました。塩分を控えたつもりでしたが、意外にしっかり味がついていました。
②ジィチィホワンドゥは我が家の定番おかず。私が小学校の頃給食で大好きだったメニューで、数年前、地元の市の広報誌にレシピが載っていたのを偶然見つけ、それ以来よく作っています。広報誌でレシピを紹介していた栄養士さんが、私が小学生の時に給食センターにいた方だったことにもびっくりしました。だんなも気に入って、うちでは通称「給食」の呼び名で通っています。
③大豆とソーセージのスープは「きょうの料理」2008年1月号の高山なおみさんのレシピを参考につくりました。レシピでは「大豆とかぶとソーセージのスープ」ですが、家にかぶがないので、代わりにじゃがいもを入れて作ってみました。大豆のゆで汁を使い、みそと牛乳で味付けするのですが、本にあるとおりやさしい味に仕上がりました。
で、以上の3品のうち①と②を夕食に出してみたのですが…「お豆、いや～」。うちのチビは豆類を食べたがらないのです。納豆は大好きなのに…。大豆を除いたひじきの煮物はガツガツと食べたものの、ジィチィホワンドゥには見向きもしてくれませんでした。だんなはひじきが苦手なので、②のみ。日を改めて、③のスープの具を大根・キャベツにして子どもに出してみたのですが、やっぱり大豆は食べてくれませんでした。というわけで、大量に煮た大豆の大半は私の口に入ったのでした…。
2008-02-05 15:44
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さーさんお料理もがんばってるね！「給食」最初は
どんな料理か見当もつかなくて何て凝った料理を
作ってるの?!とびっくりしました。
食べてもらえなくて残念だったね。子どもって偏食
多いもんね。
by にぽにぽ (2008-02-05 22:36)
にぽにぽさんのお裁縫にはかなわないです…。
子どもって、前は嫌がったのに急に食べ始めたりすることもあるから、
また機会を見てトライしてみようと思ってます。
「給食」は、しょうゆ・お酒・さとう・大豆のゆで汁（または水）・しょうがの絞り汁が沸いたところに、大豆の水煮と鶏肉のこま切れを入れてゆっくり煮て、仕上げに青ねぎの小口切りを散らすだけの簡単メニューです。もしよかったら試してみてください。詳しいレシピをお知らせします(^^)/
by sa-san (2008-02-06 16:17)
初めまして。
突然のコメント、申し訳ありません。
しかも前の日記部分で申し訳ありません。
ずっと正確なワードが出てこず、いろいろ探してて・・・ここで発見しました!!
『ジィチィホワンドゥ』
それです!!
給食にでてすっごくうれしく、いつも楽しみにしてました。
社会人になってもまた食べたくなったのですが、味の記憶が曖昧で、自分で作る
にも先ず、どの豆を準備したらいぃか・・・先ず、そこで悩んでしまいました。
ここにあるコメントでだいたい作れそぅなのですが、もし、よければ、その栄養
士さんが地元の市の広報誌に載せてくれた部分、詳しいレシピ、教えていただけ
ませんか？
よろしくお願いします。
by ＨＳＳＫ (2010-01-14 09:43)
コメントありがとうございます。
レスが遅くなってしまって申し訳ありません。m(_ _)m
レシピは以下のとおりです。
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◎材料（４人分）
・若鶏もも肉（こま切れ）120g
・大豆 60g
（市販されている大豆の水煮の場合は１袋）
・葉ねぎ 2本程度
※おろししょうが 少々
※砂糖（三温糖） 大さじ1
※しょう油 大さじ1
※酒 小さじ2
※大豆のゆで汁 大さじ3
（または水）
◎作り方
①大豆は、ひと晩水につけ、やわらかくする（水煮大豆の場合は、さっと水洗いする）
②葉ねぎは、小口切りにする。
③※印の調味料を煮たて、若鶏のもも肉とゆでた大豆を、ほぐしながら加え、ゆっくり煮る。
④葉ねぎをあわせて出来上がり。
＊しょうがを仕上げに加えても、おいしく召し上がれます。
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ネタ元の広報誌のPDFをだんなが見つけてくれたので記載しておきます。
http://warp.da.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/237647/www.city.tenryu.shizuoka.jp/index/kouhou/pdf/h16-4-1/12-13.pdf
HSSKさんの思い出の味に近いといいなあと思います。
よかったらお試しください。
by sa-san (2010-02-08 01:01)